J'aurais tant voulu être fonctionnaire J'ai pas pu choisir, je suis né boucher Comme l'étaient déjà mon père et ma mère Les grands couteaux, c'est mon métier Oh, ma mère, que m'as-tu appris? A faire des misères, même le vendredi Oh, ma mère, que m'as-tu appris? A faire des misères aux fils des brebis J'ai du pot-au-feu, une langue fine Un peu de poitrine, un filet mignon J'ai ma femme aussi mais elle me chagrine Avec ses clins d'il au garçon Oh, ma mère, que m'as-tu appris? Sur Terre à me faire toujours du souci Oh, ma mère, que m'as-tu appris? A tout laisser faire dans ma boucherie Un jour, si j'osais, pour punir ma femme J'irais dans le cur de ce polisson De garçon boucher enfoncer ma lame De haut en bas jusqu'aux rognons Oh, ma mère, que m'as-tu appris? A faire des colères le jour et la nuit Oh, ma mère, que m'as-tu appris? A être sanguinaire avec les amis Oh, ma mère, y a ma femme qui rit Car je n'ose pas me servir de mon outil