On a chanté la cuisine gasconne
Et célébré la grande maïté
On a béni le jambon de Bayonne
Vanté son goût, sa saveur, son fumet
Oui, mais voilà, ce n'est pas tout
Il y a aussi le poulet
Allez donc lui tordre le cou
Et vous aussi vous chanterez
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera, qu'on se l'empouillera
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera de la tête au croupion
(Tête au croupion)
Notre piment, fier de sa turgescence
Ensoleille notre gastronomie
On a chanté avec concupiscence
La piperade qu'on déguste entre amis
Oui, mais voilà, ce n'est pas tout
Il y a aussi le poulet
Allez donc lui tordre le cou
Et vous aussi vous chanterez
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera, qu'on se l'empouillera
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera de la tête au croupion
(Tête au croupion)
Poulet, poulet
Basquaise, basquaise
Poulet, poulet
À l'aise, à l'aise
Poulet, poulet
Basquaise, basquaise
Poulet, poulet
À l'aise, à l'aise
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera, qu'on se l'empouillera
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera de la tête au croupion
(Tête au croupion)
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera, qu'on se l'empouillera
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera de la tête au croupion
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera, qu'on se l'empouillera
Le poulet basquaise
À l'aise, à l'aise
Qu'on se l'empouillera de la tête au croupion
(Tête au croupion)