Quand le jour s'assombrit et se voile Quand au ciel on voit luire mille étoiles La forêt ferai sortir du silence Et l'on entent les chants monter en cadence Jambalaya que tout les indiens qui se rassemblent Jambalaya répond au loin l'écho qui tremble Et soudain sous les eaux ou tout danse On voit filer les piroguiers qui s'élancent Les indiens d'aujourd'hui sont en fête Dans la nuit tout les tam-tams leurs répète Et là-bas comme le veux la coutume Il prient les Dieux autour des feux qui s'allument Jambalaya dit le sorcier qui saute et danse Jambalaya crient les guerriers levant leurs lances Et les chefs sous leurs scalpes et leurs plumes Fument en rang le calumet sous la lune A minuit quand les flammes rougissent Les indiens font au ciel des sacrifices Le grand chef choisissant sa compagne Tout en chantant vers le sorcier l'accompagne Jambalaya mille ans??? selon l'usage Jambalaya c'est maintenant le mariage Sous les yeux flamboyants des idoles C'est tout à coup un rythme fou qui s'envole Jambalaya comme une loi, la fête indienne Jambalaya hurle de joie et se déchaîne Mais bientôt dans le jour qui s'éclaire Le chant indien va s'effacer puis se taire Jambalaya, Jambalaya, Jambalaya