Le feu sous la toque
Presque Oui
J'ai la mousse enflammée
Le potage singulier
La quenelle atypique
Le fondant décalé
Le coulis culotté
La génoise excentrique
J'associe volontiers
Caramel, crustacés
Fruits des bois, camembert
J'ai le flan convulsif
Le fouet subversif
La spatule visionnaire
Dans mon grand restaurant
J'ai banni le tout-v'nant
Le train-train, la censure
La cuisine à papa
Ne me concerne pas
J'ai l'esprit d'aventure
J'ai le feu sous la toque
Et tant mieux si je choque
Les palais trop étroits
Le client n'est pas là
Pour se faire cajoler
D'ailleurs... le client n'est pas là!
Car les gens
Oui, les gens sont fermés
Les gens sont routiniers
Ils préfèrent
L'éternel steak tartare
La banale sole meunière
Les rognons sauce madère
Et le confit d'canard
A l'école des cuistots
J'étais le rigolo
Le fou-fou du fourneau
On voulait que j'me coule
Dans le confort du moule
Que j'bâillonne mon ego
Mais j'voyais déjà grand
Suspension d'ortolans
Farandole de ménisques
C'est c'qu'on mange à présent
Dans mon grand restaurant
Si on a l'goût du risque
Mais les gens
Oui, les gens sont frileux
Les gens n'sont pas curieux
Ils préfèrent
Le bon vieux pot-au-feu
L'éternel œuf cocotte
L'escalope cordon bleu
Le bon vieux bœuf carottes
Malgré mes ambitions
Si je bois le bouillon
Si j'dois fermer boutique
J'm'avouerai pas vaincu
J'offrirai dans la rue
Aux passants extatiques
Mon curry de hibou
Mon argile de mérou
Ma gélatine en croûte
Une tournée générale
De muqueuses d'orignal
De méduses en choucroute
Concentré de troènes
Emincé de lama
Langue de biche en julienne
Fricassée d'hortensias
Consommé d'écureuil
Ecumé de maqu'reau
Etriqué de bouvreuil
Décanté de hulot
Eploré de perdreau
Calamars incarnés
Polenta d'eau salée
Ethéré d'artichauts
Dépenaillé d'anguille
Emulsion d'escargots
Ephémère de morilles
Amertume de corbeau