À Rungis, au pavillon d'la tripe
Y'a des drôles de gars, des drôles de types
En tablier blanc, tout sanguinolent
Ils pèlent des crânes, ils tranchent des flancs
Des foies d'génisses, des nez d'cochons
Des cervelles, des langues et des poumons
Pour que ta gribiche soit prête à midi
Les petits gars de Rungis bossent toute la nuit
Et faut les voir, les comiques tripiers
Vêtus de leur blanc tablier
Avec leur argot et leurs longs couteaux
Désosser gaiement la tête de veau
Les experts de la tripaille
Les négociants de l'intestin
Les grossistes de l'entraille
Y font du rognon leur pain quotidien
Pas de contrats, non, non, pas besoin
Les affaires se traitent à la poignée de main
Deux trois p'tits verres au troquet du coin
Et tape-là, marché conclu, ton prix s'ra le mien
Et faut les voir, les comiques tripiers
Vêtus de leur blanc tablier
Avec leur argot et leurs longs couteaux
Désosser gaiement la tête de veau
La première fois, rognon d'une pipe
Que tu rentres dans ce fameux marché
Prises en plein coeur de la tripe
Les tiennes ont tendance à se décrocher
Puis après cou, de foie en foie
Tu t'y sang comme presque un peu chez toi
Et tu te dis, qu'au fond, l'abat
Rein ne tête de veau cette ambiance-là
Car faut les voir, les grappes de caillettes
Les beaux bidons, bidons, les beaux bidons de sang
Et les habiles coups de machette
S'abattre violemment sur ces crânes bêlants
À Rungis, au marché d'la tripe
Y a de drôles de gars, de drôles de types
En tabliers blanc tout sanguinolent
Ils pèlent des crânes tout en sifflotant
Mêêêêêê